대한민국 요리
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1. 개요
대한민국 요리는 전통 음식, 궁중 음식, 향토 음식, 현대 음식 등으로 분류되며, 고기 소비량 증가와 전쟁 이후의 영향으로 다양한 종류의 음식이 개발되었다. 족발, 삼겹살구이, 닭강정, 치킨, 냉면, 밀면, 진주냉면 등이 있으며, 아귀찜, 부대찌개, 어묵과 같은 퓨전 요리도 존재한다. 분식, 한국식 중국 요리, 경양식, 안동찜닭, 닭갈비 등도 한국 요리의 중요한 부분을 차지하며, 길거리 음식과 배달 문화 또한 발달했다.
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| 대한민국 요리 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 대한민국, 조선민주주의인민공화국 |
| 지역 | 한반도 |
| 역사 | |
| 기원 | 한국 |
| 특징 | |
| 종류 | 반상, 일품 요리, 별미 |
| 주재료 | 쌀, 채소, 고기 |
| 조리법 | 국, 찌개, 구이, 찜, 튀김, 회, 조림, 볶음, 무침, 장아찌, 젓갈, 김치 |
| 양념 | 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 식초, 참기름, 들기름, 마늘, 파, 생강, 고춧가루 |
| 분류 | |
| 식사 | 밥, 국, 찌개, 반찬 |
| 면 | 국수, 냉면, 칼국수, 수제비 |
| 탕 | 곰탕, 설렁탕, 갈비탕, 삼계탕 |
| 찌개 | 김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개, 청국장찌개 |
| 전골 | 신선로, 곱창전골, 버섯전골 |
| 구이 | 불고기, 갈비, 삼겹살 |
| 찜 | 갈비찜, 닭볶음탕, 아귀찜 |
| 볶음 | 제육볶음, 오징어볶음, 닭갈비 |
| 무침 | 나물, 생채, 무생채 |
| 김치 | 배추김치, 깍두기, 총각김치, 파김치 |
| 떡 | 송편, 인절미, 가래떡, 시루떡 |
| 음료 | 식혜, 수정과, 차 |
| 술 | 막걸리, 소주, 맥주 |
| 기타 정보 | |
| 유사 음식 | 일본 요리, 중국 요리 |
| 관련 단체 | 한식진흥원 |
| 관련 행사 | 광주김치축제 |
| 관련 서적 | |
2. 종류
한국 요리는 크게 전통 음식, 궁중 음식, 향토 음식, 현대 음식 등으로 나눌 수 있다. 고기 소비량이 많아지며 족발, 삼겹살구이, 뒷고기 등의 요리가 생겨났다. 족발은 실향민에 의해 탄생한 요리로도 알려져 있다. 그리고 고기 튀김 요리로 닭강정이나 치킨 등의 요리도 생겨났다.
한국 전쟁 이후 피난민들이 내려오면서 이북식 냉면이 정착되었다. 보통, 북한에서 먹던 것들은 남한에서만 남았더라도 남한 요리라고 부르지는 않는다. 부산에서는 밀을 사용한 밀면이 생겨났다. 해방 당시의 남한에는 향토 냉면으로 진주냉면이 있었는데, 당시에는 물냉면만 있었지만 타지의 냉면의 영향을 받아 비빔냉면 형태도 생겨났다.
외국에서 들어왔거나 새로 활용되기 시작한 새로운 식재료를 전통적인 방식의 영향을 받은 방법으로 조리한 요리로 아귀찜이나 부대찌개, 어묵 등의 요리도 생겨났다. 퓨전 요리들이 있다. 과거에는 주로 일본 요쇼쿠의 영향을 받은 경양식 요리들이 많았다. 돈가스나 고로케가 있다.
기존의 식재료를 새롭게 한국 요리의 방식으로 조리한 요리도 생겨났는데, 안동찜닭이나 닭갈비가 있다.
2. 1. 전통 음식
2. 2. 현대 음식
현대에 들어 새롭게 개발되거나 외국 음식의 영향을 받아 만들어진 음식이다. 고기 소비량이 많아지며 족발, 삼겹살구이, 뒷고기 등의 요리가 생겨났다. 족발은 실향민에 의해 탄생한 요리로도 알려져 있다. 그리고 고기 튀김 요리로 닭강정이나 치킨 등의 요리도 생겨났다.한국 전쟁 이후 피난민들이 내려오면서 이북식 냉면이 정착되었다. 보통, 북한에서 먹던 것들은 남한에서만 남았더라도 남한 요리라고 부르지는 않는다. 부산에서는 밀을 사용한 밀면이 생겨났다. 해방 당시의 남한에는 향토 냉면으로 진주냉면이 있었는데, 당시에는 물냉면만 있었지만 타지의 냉면의 영향을 받아 비빔냉면 형태도 생겨났다.
외국에서 들어왔거나 새로 활용되기 시작한 새로운 식재료를 전통적인 방식의 영향을 받은 방법으로 조리한 요리로 아귀찜이나 부대찌개, 어묵 등의 요리도 생겨났다. 퓨전 요리들이 있다. 과거에는 주로 일본 요쇼쿠/洋食일본어의 영향을 받은 경양식 요리들이 많았다. 돈가스나 고로케가 있다.
기존의 식재료를 새롭게 한국 요리의 방식으로 조리한 요리도 생겨났는데, 안동찜닭이나 닭갈비가 있다.
떡볶이와 어묵꼬치, 김밥 등 분식류가 생겨났다.
짜장면과 짬뽕, 탕수육 등 한국인의 입맛에 맞게 변형된 중국 요리가 발달하였으며, '''중화 요리'''라고도 부른다.
과거에는 일본 요쇼쿠/洋食일본어의 영향을 받은 경양식 요리 (돈가스, 고로케 등)가 많았다.
2. 2. 1. 분식
떡볶이와 어묵꼬치, 김밥 등 분식류가 생겨났다.
2. 2. 2. 한국식 중국 요리
짜장면과 짬뽕, 탕수육 등 한국인의 입맛에 맞게 변형된 중국 요리가 발달하였으며, '''중화 요리'''라고도 부른다.2. 2. 3. 퓨전 요리
과거에는 일본 요쇼쿠/洋食일본어의 영향을 받은 경양식 요리 (돈가스, 고로케 등)가 많았다.3. 음료
3. 1. 주류
술은 대한민국 문화의 일부로, 대한민국에서는 다양한 종류의 술을 소비한다.4. 길거리 음식
대한민국 길거리 음식은 전통적으로 대한민국 대중문화의 일부로 여겨져 왔다. 역사적으로 길거리 음식은 주로 어묵, 붕어빵, 떡볶이와 같은 음식을 포함했다. 길거리 음식은 많은 유형의 소매점에서 판매되었으며, 시간이 지남에 따라 새로운 유형이 개발되었다. 최근에는 "밤도깨비 야시장"이라고 불리는 한강공원 야시장과 같이 대한민국에서 길거리 음식이 인기를 다시 얻고 있다.
5. 배달 문화
대한민국의 배달 문화는 조선 시대에 시작되었다. 18세기부터 현재에 이르기까지, 한국에서 가장 정교하고 널리 사용되는 서비스 중 하나로 발전했다. 오늘날, 빠르게 변화하는 생활 방식과 일상생활에서 기술의 역할로 인해, 사람들은 음식, 서류, 선물 등 모든 것을 저렴한 가격으로 배달하는 서비스를 이용한다. 음식 배달은 세계 다른 지역에서도 흔하지만, 한국의 배달은 오토바이와 스쿠터를 사용하여 음식과 서비스를 신속하게 운송한다는 점에서 독특하다.
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